Điểm danh 10 quán phở ngon nức tiếng Hà Nội

(Ảnh: Markus Winkler).

1. Phở - Tinh hoa văn hoá ẩm thực Việt Nam

• Lịch sử lâu đời: Phở có lịch sử lâu đời, theo nhiều nghiên cứu, phở xuất hiện đầu tiên tại khu vực Ô Quan Chưởng, Hà Nội vào khoảng đầu thế kỷ 20. Thời Pháp thuộc, Ô Quan Chưởng là nơi tập kết xương bò bỏ đi không dùng tới. Người dân đã dùng những phần xương này để ninh nước dùng, tạo nên món phở. Từ đó, phở dần lan rộng ra khắp cả nước và trở thành món ăn yêu thích của người Việt Nam ở mọi lứa tuổi.

• Giá trị văn hóa: Phở không chỉ là một món ăn đơn thuần mà còn là một biểu tượng của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Nó thể hiện sự tinh tế trong cách chế biến, sự hòa quyện hài hòa giữa các nguyên liệu và sự thanh tao trong hương vị. Phở cũng là một phần trong đời sống tinh thần của người Việt Nam, được sử dụng trong các dịp lễ Tết, cỗ bàn, hay đơn giản là một bữa ăn gia đình ấm cúng.

• Hương vị đặc trưng: Phở có hương vị đặc trưng bởi sự kết hợp hài hòa giữa nước dùng thanh ngọt, bánh phở mềm dai, thịt bò hoặc gà thơm ngon và các loại rau thơm. Nước dùng phở được ninh từ xương bò hoặc gà trong nhiều giờ, cùng với các gia vị như gừng, quế, hồi, thảo quả tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.

• Sự đa dạng: Phở có nhiều loại khác nhau, như phở bò, phở gà, phở xào, phở cuốn... Mỗi loại phở đều có hương vị riêng, phù hợp với sở thích của từng người.

2. Ăn phở ở đâu ngon? Top 10 quán phở ngon nức tiếng Hà Nội.

2.1. Phở Thìn Lò Đúc

Ra đời từ năm 1979, phở Thìn nổi tiếng với hương vị nước dùng ngọt thanh từ xương ninh nhiều giờ, kết hợp cùng những lát thịt bò được xào chín cùng hành, tỏi, gừng tươi, từ đó tạo nên bát phở đậm đà, béo ngậy đặc trưng. Không chỉ nổi tiếng trong nước, Phở Thìn còn được biết đến trên toàn cầu qua các bài báo trên CNN, Reuters, South China Morning Post,... 

Địa chỉ: Số 13 Lò Đúc - Phường Phạm Đình Hổ - Quận Hai Bà Trưng - Hà Nội

Giờ mở cửa: 6:00 - 21:00

Giá tham khảo: 50.000 - 100.000 VNĐ/bát

Đặc trưng của phở Thìn là lượng hành nhiều, tạo nên hương thơm ấn tượng (Ảnh: Instagram/@gdbaby1881988).

2.2. Phở 10 Lý Quốc Sư

Phở 10 Lý Quốc Sư là quán phở Hà Nội đã được tờ báo hàng đầu The Culture Trip chọn lựa là một trong những quán phở nên thử nhất tại Hà Nội. Đặc biệt vào năm 2018, phở Lý Quốc Sư cũng đã được tổng thống Moon Jae In chọn làm địa chỉ thưởng thức. Phở Lý Quốc Sư đặc biệt ở nước dùng không trong, hơi ngả vàng cùng hương vị ngọt thơm tự nhiên, không hề gắt bởi được ninh kỹ cùng xương ống và xương cục. 

Địa chỉ: Số 10 phố Lý Quốc Sư - Phường Hàng Trống - Quận Hoàn Kiếm - Hà Nội

Giờ mở cửa: 6:00 - 22:00

Giá tham khảo: 50.000 - 80.000 VNĐ/bát

Phở Lý Quốc Sư có điểm cộng là không gian quán rộng rãi, lịch sự (Ảnh: Instagram/@champ_atthajak).

2.3. Phở bò Bát Đàn (Số 49)

Phở Bát Đàn là một trong những quán phở lâu đời nhất Hà Nội, được CNN ca ngợi là địa chỉ ăn ngon không thể bỏ qua và xuất hiện trên kênh du lịch EBS của Hàn Quốc. Nước dùng trong vắt, ngọt thanh từ xương ninh kĩ, bánh phở tươi ngon, mềm mại, thịt bò thì mềm, ngọt thịt, gầu bò giòn chính là những cảm nhận của thực khách khi đến với phở Bát Đàn.

 Địa chỉ:  Số 49 đường Bát Đàn - Phường Cửa Đông - Quận Hoàn Kiếm - Hà Nội

Giờ mở cửa: 6:00 - 10:00; 18:00 - 20:30

Giá tham khảo: 40.000 - 55.000 VNĐ/bát

Thực khách tìm đến quán phở Bát Đàn một phần vì muốn tìm lại hương vị phở xa xưa truyền thống, ngon ngọt thanh dịu (Ảnh: Instagran/@vita_ddoddo).

2.4. Phở Sướng

Phở Sướng là thương hiệu phở gia truyền với cái tên rất “độc lạ”, một trong những thương hiệu phở đầu tiên và nổi tiếng nhất nhì Hà Nội. Nước dùng phở ở đây thơm, ngọt thanh từ xương ninh nhiều giờ, không bị nồng mùi thảo quả, quế hồi. Thịt bò được thái to bản nhưng không bị dai mà rất mềm và thơm, tạo nên món phở được nhiều thực khách yêu thích. 

Địa chỉ: Số 24B ngõ Trung Yên - Quận Hoàn Kiếm - Hà Nội

Giờ mở cửa: 5:30 - 11:00; 16:30 - 21:30

Giá tham khảo: 50.000 - 70.000 VNĐ/bát

Phở Sướng cũng là một quán phở được The Culture Trip gợi ý là quán ăn không thể bỏ lỡ khi đến Hà Nội (Ảnh: Instagran/@normaltus).

2.5. Phở Vui

Phở Vui là địa chỉ tiếp theo được gợi ý trên The Culture Trip. Phở Vui mang đến đa dạng lựa chọn cho thực khách với các món phở tái, chín, tái nạm, sốt vang, tái gầu,... cùng các món ăn kèm hấp dẫn như bắp bò, gân bò. Phở Vui cũng có đặc trưng với rất nhiều hành lá, hành tây, bánh phở dẻo dai, so với nước phở Hà Nội, nước phở Vui có phần béo và đậm đà hơn so với nhiều quán phở khác.

Địa chỉ: Số 25 Hàng Giầy - Phường Hàng Buồm - Quận Hoàn Kiếm, Hà Nộ

Giờ mở cửa: 6:00 - 22:00

Giá tham khảo: 40.000 - 55.000 VNĐ/bát

Bánh phở mềm, với nước dùng ngọt nhẹ, đặc biệt có thêm hành tây là đặc trưng của quán phở Vui (Ảnh: Instagram/@everybrandnew_meal_).

2.6. Phở Cường Hàng Muối

Phở bò Cường nổi tiếng với chất lượng tốt và giá cả phải chăng. Thịt bò tươi ngon, thường được ăn tái để giữ nguyên vị ngọt, mềm và không dai. Nước dùng thơm ngọt, đậm vị xương hầm, béo ngậy mà vẫn thanh trong. Phở Cường còn có nhiều món phở khác như phở chín, phở nạm gầu, phở gà,... để bạn lựa chọn.

Địa chỉ: Số 23 Hàng Muối - Phường Lý Thái Tổ - Quận Hoàn Kiếm - Hà Nội

Giờ mở cửa: 6:30 - 22:00

Giá tham khảo: 35.000 - 45.000 VNĐ/bát

Phở Cường có thực đơn đa dạng, chiều lòng sở thích nhiều thực khách (Ảnh: Instagran/@eatwmanh._).

2.7. Phở bò Phú Xuân

Nằm ở phố Hàng Da, gần chợ Hàng Da, quán phở bò Hùng có vị trí dễ tìm và không gian sạch sẽ, gọn gàng. Quán chỉ mở từ sáng đến trưa, vì vậy bạn hãy tranh thủ ghé đến để thưởng thức bữa sáng ngon miệng. Nước dùng ở đây đậm đà, vừa miệng, thịt bò tươi ngon, được thái to, ăn rất đã miệng.

Địa chỉ: Số 36 Hàng Da - Quận Hoàn Kiếm - Hà Nội

Giờ mở cửa: 05:30 - 12:30

Giá tham khảo: Khoảng từ 45.000 VNĐ - 55.000 VNĐ

Đủ combo “ấm bụng” buổi sáng với phở, quẩy và 1 bát trứng chần (Ảnh: Instagram/@eatwithkell_).

2.8. Phở bò Lâm số 48 Hàng Vải

Phở Bò Lâm là thương hiệu phở gia truyền đã có từ rất lâu đời. Nước dùng ở đây trong, đậm đà, nổi tiếng với thịt bò lõi được đánh giá là ngon nhất Hà Nội. Bánh phở dai, dày, quyện cùng nước dùng và thịt bò, tạo nên hương vị đặc trưng khó lẫn.

Địa chỉ: Số 48 Hàng Vải - Phường Hàng Bồ - Quận Hoàn Kiếm - Hà Nội

Giờ mở cửa: 7:00 - 22:00

Giá tham khảo: 50.000 - 66.000 VNĐ/bát

Lõi bò tại phở Lâm luôn được thực khách đánh giá rất cao (Ảnh: Instagram/@maidoan205)

2.9. Phở Gánh 

Phở Gánh Hà Nội là nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực được những người “sành ăn” yêu thích. Phở Gánh Hàng Chiếu mở bán từ 3 giờ sáng, thu hút du khách và người dân địa phương bởi hương vị phở xưa truyền thống. Nước dùng phở ninh từ xương, thơm ngon và đậm đà. Thịt bò mềm vừa miệng, bánh phở dai dai tạo nên hương vị đặc biệt. Thực đơn quán rất đơn giản, chỉ bán phở chín, phở tái và phở bò sốt vang. 

Địa chỉ: 7 Chợ Gạo - phường Hàng Buồm - Quận Hoàn Kiếm - Hà Nội

Giờ mở cửa: 03:30 - 10:00

Giá tham khảo: 40.000 - 50.000 VNĐ/bát

Thưởng thức bát phở nóng hổi trong buổi sớm trong lành của Hà Nội sẽ là một trải nghiệm khó quên (Ảnh: Instagram/@annhieulannhanh).

2.10. Phở Khôi Hói

Điểm đến cuối cùng trong hành trình ngày hôm nay chính là phở Khôi Hói. Quán có nước dùng đậm đà, thơm nức nhờ hầm thật nhừ xương bò với các loại gia vị gồm có: thảo quả, đinh hương, quế, gừng, hồi,… Món đặc trưng và làm nên thương hiệu của quán là phở lõi bò. Miếng lõi giòn mà mềm, ăn sần sật mà không bị ngấy, ngọt thơm.

Địa chỉ: Số 50C Hàng Vải - Phường Hàng Bồ - Quận Hoàn Kiếm - Hà Nội

Giờ mở cửa:   6:30 - 21:30

Giá tham khảo: 40.000 - 50.000 VNĐ/bát

Phở Khôi luôn nằm trong top những quán phở đáng thử khi đến Hà Nội (Ảnh: Instagram/@tastydarling_).

3. Nấu phở tại nhà  - Tại sao không?

Nấu nước dùng:

• Rửa sạch xương bò, chần qua nước sôi rồi rửa lại với nước lạnh để khử mùi hôi.

• Cho xương bò vào nồi, đổ nước vào ninh trong 2-3 tiếng để lấy nước dùng.

• Trong quá trình ninh, hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.

• Nướng gừng, hành tây, hành tím cho thơm rồi cho vào nồi nước dùng.

• Thêm quế, hồi, thảo quả, hoa hòe vào nồi nước dùng.

• Nêm nếm gia vị với nước mắm và muối cho vừa ăn.

Chuẩn bị thịt bò:

• Rửa sạch thịt bò, thái mỏng.

• Ướp thịt bò với một chút gia vị cho thấm.

Trụng bánh phở:

• Trụng bánh phở qua nước sôi cho mềm rồi vớt ra tô.

Thưởng thức:

• Cho bánh phở vào tô, xếp thịt bò lên trên.

• Múc nước dùng nóng hổi vào tô.

• Thêm hành lá, ngò gai, rau thơm, chanh, ớt, tiêu và nước chấm phở tùy theo sở thích.

Với top 10 quán phở nổi tiếng đã được Hanvista chọn lọc. Hãy bắt đầu hành trình thưởng thức những quán phở ngon cùng Hanvista ngay hôm nay, bạn nhé!